Dünya Sağlık Örgütünün (WHO) sucuk, pastırma, jambon, sosis, salam gibi işlenmiş etlerin sigara gibi kansere yol açması haberlerine Kayserideki sucuk ve pastırma satan esnaf tepki gösterdi.

36 yıldır Kayseride sucuk ve pastırma sattığını söyleyen esnaf Duran Kabak Ben jambon, salam, sosise bir şey diyemem pek fazla bilmediğim için fakat sucukta veya pastırmada kesinlikle böyle bir durum yoktur. Çünkü pastırma etin pastörizeye dönmüş halidir. Uzun ömürlü olması için pastırmayı tuzla yapıyoruz. İşlemlerden geçiyor; fakat bunlar doğal işlemlerdir dedi.

Sucukta ve pastırmada kanserojen maddelerin olmasının mümkün olmadığını savunan Duran Kabak Sucukta etle, baharat karıştırılıyor. Başka bir işlem yapılmıyor. Eğer kanserojen madde varsa bunun araştırılması gerekir. İlla her şeye kanserojen madde var diyemeyiz. Belki salamda veya sosiste işlenmiş et olmasından dolayı içerisine değişik maddeler giriyorsa ona bir şey diyemem diye konuştu.

 36 yıldır bu işi yapıyorum kesinlikle böyle bir şey duymadım diyen Kabak Biz hem tüketiyoruz hem de satışını yapıyoruz. Pastırma, sucuk yeni değildir. Hatta bununla alakalı Evliya Çelebinin kimyon ve baharat mis kokuları diye bir notu vardır. Bizim işlerimiz bire bir ve güvene dayalı olduğu için bu haber işlerimizi etkilemez diye düşünüyorum. Çünkü müşteriler bildikleri yerden bilindik markalar tüketiyorlar. Sucukta, pastırmada kanserojen madde olacağını düşünmüyorum. Eğer varsa incelesinler, biz de açıklarız. Sucukta, pastırmada bu mümkün değildir şeklinde konuştu.

KALIN BAĞIRSAK KANSERİ RİSKİNİ ARTIRIYOR

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından yayımlanan raporda; Günde 50 gram işlenmiş et yenilmesi, kalın bağırsak kanserine yakalanma olasılığını yüzde 18 oranında arttırıyor denmişti. 

İşlenmiş et, kırmızı etin ömrünü uzatmak veya tadını değiştirmek amacıyla tütsüleyerek, kurutarak ya da tuz ve koruyucu maddeler ekleyerek niteliğinin değiştirilmesi anlamına geliyor. Raporda; kanser tehlikesini artıran unsurların da bu eklenen maddeler olduğuna dikkat çekilmişti.