Dünyanın en iyi şefi Rioda yoksullara yemek hazırlıyor

Büyük bir mali kriz yaşayan Brezilyada Olimpiyat Oyunlarının yüksek maliyeti tartışma ve protestolara neden olmuştu.

Rio de Janeiro kentinde yapılan Olimpiyat Oyunları öncesinde gecekondu mahalleleri yıkılmış, yöneticiler ve organizatörler kentteki yoksulluğa duyarsız kalmakla suçlanmıştı.

Ancak Olimpik sporcuların kaldığı Olimpiyat Köyüne yemek servisi sağlayan bir grup şef, Rio de Janeiroda açlık sınırında yaşayanlara destek olmak için bir girişim başlattı.

İtalyan Şef Massimo Bottura ile Brezilyalı David Hertz RefettoRio projesiyle, Olimpiyat Köyünden artan gıdalardan binlerce porsiyon yemek hazırlayarak gecekondularda yaşayan Brezilyalılara dağıtmayı amaçlıyor.

Modenadaki restoranı Osteria Francescana geçen Haziran ayında İngiliz Restaurant dergisi tarafından dünyanın en iyisi seçilen Şef Massimo Bottura, projeyle ilgili olarak Vatikan Radyosuna konuştu.

Bottura, artan gıdalarla yoksulları doyurma fikrinin aklına Papa Francescoyu dinlerken ve geçen yıl Milanoda yapılan Gezegeni beslemek temalı Expo fuarı dolayısıyla geldiğini anlattı.

GEZEGENİ BESLEME

Bottura, Her şey Papa Francesconun ilk Angelus duasında İyi pazarlar! Herkese iyi öğle yemekleridediğini duymamla başladı. Benim gibi hayatta her şeyi elde etmiş bir aşçı için basit ama bir o kadar da manalı sözcüklerdi dedi.

Şef Bottura, Milanoda yapılan 2015 Expo fuarının teması olan Gezegeni besleme ve israfa karşı mücadele etme çağrısına da kulak vererek bu sosyal sorumluluk projesine giriştiğini söyledi.

Dünyada 800 milyon kişi yetersiz beslenirken 1.4 milyar kişi ise aşırı kilolu diyen Bottura, İsrafla savaşmalıyız. Her yıl 1.3 milyar ton gıda israf ediliyor, bu sayı dünyadaki üretimin üçte biri ile dörtte biri arasına denk geliyor. 2016 yılında böyle bir şey kabul edilemez! diye konuştu.

Tanınmış şeflerin bu açıdan örnek teşkil etmesi gerektiğini de savunan Bottura, Büyükanne ve büyükbabalarımızın zihniyetine dönmeliyiz, ekmek kırıntılarını bile yeniden kullanmalıyız diye ekledi.

Olimpiyatların hem gıda israfı sorununa dikkat çekmek hem de muhtaç durumdakilere yardım etmek için etkili bir araç olduğunu söyleyen İtalyan Şef, projeyi başka ülkelere de yaymayı amaçladığını da belirtti. Şef Bottura, Kanada ve ABDde benzer projeler için izinler aldıklarını aktardı.